Es gibt ein paar Gerichte aus der deutsch-chinesischen Küche, die ich ab und zu sehr gerne esse. Eines davon ist das klassische Hähnchen süßsauer. Oft werde ich gefragt, ob es dieses Gericht so auch in China gibt. Die Antwort ist: Ja und nein. Das Originalgericht, das die süßsaure Variante inspiriert hat, wird meist mit Schweinefleisch zubereitet, traditionell mit dem durchwachsenen Schweinebauch. Je nach Region in China wird es mit weniger Zucker gewürzt oder man lässt das Gemüse komplett weg. Da Hühnerfleisch in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts hierzulande aber massentauglicher und beliebter war, entstand daraus das Hähnchen süßsauer.