Der März ist in Großbritannien eine ernährungstechnisch eher karge Zeit, in der regionale Produkte besonders knapp sind. Für mich ist das der Moment, in dem einfache, nährende Zutaten besonders glänzen: Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte und winterhartes Blattgemüse stehen im Mittelpunkt und liefern Nährstoffe und Kraft. In dieser Jahreszeit widmet man sich gern dem bewussten Kochen, macht das Beste aus den verfügbaren Zutaten und sollte sich auch Zeit für wohltuende Mahlzeiten nehmen. Ob es nun die aromatische Würze von langsam gegartem Lamm oder die erdige Wärme einer Suppe sind: Solche Gerichte zeigen, wie schön es ist, mit dem zu arbeiten, was das Land hergibt, und feiern die Entschleunigung – in der Küche und beim Essen.